Сколько по времени нужно Прокаливать новый казан

Приобретение нового казана — это всегда праздник для ценителя вкусной и ароматной пищи. Восточная кухня 🍲, сочные плов и дымящийся лагман, тушеные овощи и ароматные супы — всё это становится доступнее с появлением на кухне верного помощника — чугунного казана.

Однако, прежде чем вы погрузитесь в мир кулинарных экспериментов, важно правильно подготовить казан к первому использованию. 🍳 Речь идёт о прокаливании — обязательном этапе, который позволит удалить заводскую смазку и создать на поверхности казана защитный слой, предотвращающий пригорание пищи.

1. Зачем нужна прокаливание казана? 🤔
2. Этапы правильного прокаливания казана: пошаговая инструкция 📝
3. Советы бывалых
4. Что будет, если не прокалить казан? 🤨
5. FAQ: Часто задаваемые вопросы о прокаливании казана

Зачем нужна прокаливание казана? 🤔

Казаны, только сошедшие с конвейера, покрыты специальным техническим маслом. Оно защищает металл от коррозии во время хранения и транспортировки. 🛢️Однако, это масло не предназначено для контактов с пищевыми продуктами и может испортить вкус ваших блюд, придав им неприятный привкус.

Более того, непрокаленный казан более подвержен ржавчине, а пища в нем может пригорать. 😩 Прокаливание решает все эти проблемы, подготавливая казан к кулинарным подвигам. 💪

Этапы правильного прокаливания казана: пошаговая инструкция 📝

Прокаливание казана — процесс несложный, но требующий внимания и аккуратности. 🤓 Следуя нашей пошаговой инструкции, вы легко справитесь с этой задачей и подготовите свой казан к созданию кулинарных шедевров.

1. Подготовка к прокаливанию:

• Выбор места: прокаливание казана связано с выделением дыма и запаха, поэтому лучше всего проводить его на открытом воздухе — на дачном участке, во дворе частного дома. 🔥 Если такой возможности нет, обеспечьте хорошую вентиляцию в помещении — включите вытяжку на максимальную мощность и откройте окна.
• Подготовка казана: новый казан необходимо тщательно вымыть с использованием теплой воды и моющего средства для посуды. 🧽 Это позволит удалить пыль, грязь и остатки упаковки, которые могут пригореть во время прокаливания.

2. Выжигание заводской смазки:

• Нагрев казана: установите казан на плиту или огонь и нагревайте его на максимальном огне в течение 10-15 минут. 🔥 В процессе нагревания заводская смазка начнет выгорать, о чем будет свидетельствовать появление сизого дыма. 💨
• Важно: не оставляйте казан без присмотра во время прокаливания.

3. Прокаливание с солью:

• Засыпаем соль: после выжигания заводской смазки дайте казану немного остыть, затем насыпьте на дно равномерным слоем 1,5-2 кг крупной поваренной соли.🧂 Соль — отличный абсорбент, она вытянет остатки масла и загрязнений из пор чугуна.
• Прокаливаем с солью: прокаливайте казан с солью на среднем огне, периодически помешивая соль, в течение 30-40 минут. 🔥 В процессе прокаливания соль изменит свой цвет на серый или коричневый — это признак того, что она впитывает загрязнения.
• Удаляем соль: после прокаливания дайте казану остыть, затем удалите соль и протрите казан бумажными полотенцами. 🧻

4. Создание защитного слоя:

• Нагреваем казан: снова поставьте казан на средний огонь и дайте ему прогреться.
• Наносим масло: возьмите небольшое количество растительного масла (лучше всего использовать рафинированное подсолнечное масло) и с помощью бумажного полотенца или салфетки равномерно распределите его по всей внутренней поверхности казана. 🌻 Масло создаст на поверхности чугуна защитный слой, предотвращающий образование ржавчины и пригорание пищи.
• Прокаливаем с маслом: продолжайте прокаливать казан с маслом на среднем огне в течение 10-15 минут, периодически переворачивая его, чтобы масло равномерно распределилось.
• Остужаем казан: после прокаливания дайте казану остыть естественным образом.

Поздравляем, ваш казан готов к использованию! 🎉 Теперь вы можете смело приступать к приготовлению любимых блюд, наслаждаясь их неповторимым вкусом и ароматом!

Советы бывалых

• Для прокаливания казана лучше всего использовать крупную поваренную соль. Она не содержит добавок и хорошо впитывает загрязнения.
• Не используйте для прокаливания казана сливочное или оливковое масло — они горят при высокой температуре и могут испортить вкус казана.
• После прокаливания не мойте казан с моющим средством. Просто протрите его бумажным полотенцем или мягкой тканью.
• Храните казан в сухом месте, предварительно смазав его тонким слоем растительного масла.

Что будет, если не прокалить казан? 🤨

Если проигнорировать этап прокаливания, вы рискуете столкнуться с рядом неприятных последствий:

• Неприятный привкус и запах пищи: заводская смазка, оставшаяся на стенках казана, может испортить вкус ваших кулинарных шедевров.
• Пригорание пищи: непрокаленный казан не обладает антипригарными свойствами, что приведет к пригоранию пищи и затруднит процесс приготовления.
• Появление ржавчины: техническое масло не защищает чугун от коррозии в процессе эксплуатации, поэтому непрокаленный казан быстро покроется ржавчиной.

FAQ: Часто задаваемые вопросы о прокаливании казана

1. Можно ли прокалить казан в духовке?

Да, прокалить казан можно и в духовке. Для этого разогрейте духовку до 200 градусов, поставьте казан вверх дном и прокаливайте в течение часа.

2. Нужно ли прокаливать эмалированный казан?

Нет, эмалированные казаны не требуют прокаливания. Эмаль — это уже готовое защитное покрытие, которое не нуждается в дополнительной обработке.

3. Как часто нужно прокаливать чугунный казан?

В идеале, чугунный казан желательно прокаливать после каждого использования. Однако, если вы пользуетесь казаном регулярно, достаточно прокаливать его раз в несколько месяцев.

4. Что делать, если казан начал ржаветь?

Если на казане появилась ржавчина, не отчаивайтесь! Ее можно удалить с помощью крупной соли и растительного масла. Натрите пораженные участки солью, затем смойте ее теплой водой и прокалите казан с маслом, как описано выше.

Прокаливание казана — это не просто ритуал, а важный этап подготовки к кулинарным подвигам. Уделите этому процессу немного времени и внимания, и ваш казан будет радовать вас вкусными и ароматными блюдами долгие годы!